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Celebra con Capistrano
Celebra esta temporada con tu familia
Una suculenta pierna ahumada con un adobo intenso y sabroso, que combina el toque ahumado y picante con especias tradicionales.
- Tiempo de Preparación 2 horas
- Tiempo de Cocción 1 horas
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- Cantidad de personas 8 a 10 Personas
Aquí empieza la magia
Ingredientes
- 1.5 kg pierna ahumada Capistrano®.
- 6 chile pimiento verde sin semillas.
- 6 chiles guajillo sin semillas.
- 2 chiles chipotles secos sin semillas.
- 1 raja de canela.
- 8 granos de pimienta negra.
- 1 cdta. de semillas de comino.
- 2 cdta. de orégano.
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- 1⁄4 de taza de vinagre de manzana.
- Sal al gusto.
¡Vamos a cocinar!
Paso a paso
Paso 1
Remoja los chiles en agua hirviendo durante 20 minutos para que se suavicen; escúrrelos y reserva el líquido.
Paso 2
Licúalos con la canela, las pimientas, el comino, el orégano, las hojas de laurel, los ajos, el vinagre, sal y 1/4 de taza del líquido de remojo para hacer el adobo; reserva.
Paso 3
Pon la carne en un refractario, pícala por diferentes partes y báñala con el adobo; cúbrela con papel aluminio y deja reposar 2 horas en el refrigerador; saca la pierna Capistrano® y espera a que tome temperatura ambiente.
Paso 4
Hornea, en horno precalentado, 45 minutos a 180°C o hasta que la carne esté cocida (báñala varias veces en ese lapso con el jugo que suelte).
Ya casi está lista
Últimos pasos
Paso 5: Retira y corta las porciones.
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